中秋家宴试试不加一滴油的左宗棠鸡,色泽金黄酸甜微辣老少皆宜

摘要:北京时间20201001关于【中秋家宴试试不加一滴油的左宗棠鸡,色泽金黄酸甜微辣老少皆宜】的具体情况和说明,让www.hzwjhwk.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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左宗棠是晚清的政治家,军事家,民族英雄,湖南人。

他一生功绩显赫,为国为民做了很多的伟绩:收复了被沙皇侵略长达13年之久的新疆全境,维护了祖国的统一。年迈古稀毅然带兵出征抗击法国侵略保卫台湾。

1885年,病重的左宗棠连上两折,其一请求专设海防大臣,其二请求将福建巡抚改为台湾巡抚。不久,清廷成立总理海军事务衙门,台湾设省也终于实现。

左宗棠还被誉为“中国近代海军之父”,在福州造船局和船政学堂。

左宗棠鸡跟左宗棠没啥关系,如果硬要说有关系就是研发这道菜的厨师也是湖南人。

据说1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令设宴款待,并请名厨彭长贵掌厨。大厨做了这道新菜肴,雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵也是湖南人,左宗棠是湖南人的骄傲,他就随口起名:“左宗棠鸡”,由此流传开来。

正宗的左宗棠鸡,鸡的处理是包浆后油炸,我今天分享的是用烤箱烤的,不加一滴油,鸡腿肉本身就有油脂,烘烤时,油脂释放出来,出于健康考虑,少油更健康些,但是味道并不差。

一起来试试吧。烤箱版左宗棠鸡

450 克 去骨鸡腿排 ,切塊(約3公分),10 克 醬油膏,10 克 糖,20 克 米酒

1 大匙 玉米粉,15 克 蒜头,10 克 油,30 克 新鮮紅辣椒 ,橫剖,切段(約3公分)

20 克 白醋,25 克 醬油,15 克 蕃茄醬,¼ 茶匙 玉米淀粉,10 克 葱 ,切葱花 (裝飾用

做法:

1.鸡腿去骨,可以在买鸡腿时,请卖家帮忙去骨。

用刀背把鸡腿肉的正面,反面都敲敲,这样鸡肉熟了之后,口感不会发硬。

敲好后,把鸡肉切成大小适中的块,加入10 克 醬油膏,10 克 糖,20 克 米酒

1 大匙 玉米粉拌匀,腌制15分钟,让鸡肉入味。如果没有酱油膏,可以用老抽代替。

2.腌制好的鸡肉放入预热好的烤箱,200度20-30分钟,把鸡肉烤到表皮金黄酥脆。

3.烤鸡肉的时候,来准备酱汁。

3瓣蒜打碎,加入10克油,红辣椒,爆香。

我使用的是德国美善品多功能料理机,操作方法:5秒速度6打碎蒜,加入辣椒

油,5分钟120度小勺爆香。

再加入用20 克 白醋,25 克 醬油,15 克 蕃茄醬,¼ 茶匙 玉米淀粉调和好的酱汁,煮粘稠,淋到烤好的鸡肉上,拌匀,尽快食用。

我使用的是德国美善品多功能料理机,操作方法:2分钟100度速度1 煮好酱汁。

撒上葱粒,尽快食用。

小贴士:

1.要先用刀背把鸡腿肉正反面都敲敲,这样鸡肉烤好后,肉不会回缩,口感好。

2.烘烤鸡肉的时间和温度仅供参考,把鸡肉烤到表面金黄就好。

3.最后炒好的酱汁淋到烤好的鸡肉上,拌匀尽快食用。这样鸡肉的酥脆口感还在。

我是乐家享食的作者-爱美食的乐乐,感谢阅读关注。


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